Na pečenie sa často používa hliníková fólia, pretože dokáže rozložiť teplo, aby sa jedlo uvarilo rýchlejšie. Ako potravinový obal môže hliníková fólia tiež zabrániť strate tepla a vlhkosti v potravinách.
Avšak vzhľadom na to, že surovinou je kov, je hliníková fólia bezpečná pre potraviny?
Jedlo v skutočnosti obsahuje prírodný hliník
Hliníková fólia je tenký plech hliníkového kovu s hrúbkou menšou ako 0,2 milimetra.
Kovový hliník možno nájsť vo vzduchu, vode a jedle, ktoré jete každý deň. V skutočnosti väčšina potravín vrátane ovocia, zeleniny, rýb, mäsa a mliečnych výrobkov obsahuje prírodný hliník v minerálnej forme.
Každý druh potravín môže obsahovať rôzne množstvá hliníka. Závisí to od schopnosti potravín absorbovať hliník, od pôdy, v ktorej sú potraviny pestované, od balenia potravín a od potravinárskych prísad počas spracovania.
Nie je problém, ak hliník prijímate z potravy, pretože telo tento minerál prijíma len v malom množstve. Po dokončení procesu trávenia telo odstráni zvyšný hliník z potravy prostredníctvom výkalov.
Väčšina práceschopných ľudí je tiež schopná odstrániť hliník z tela močom. Takže hliník, ktorý získate z potravín, je vo všeobecnosti bezpečný a nespôsobuje žiadne zdravotné problémy.
Hliníková fólia môže zvýšiť obsah hliníka v potravinách
Väčšina hliníka, ktorý vstupuje do vášho tela, pochádza z potravy. Viaceré štúdie však ukázali, že používanie hliníkovej fólie na varenie môže umožniť, aby sa hliník, ktorý sa používa na balenie, dostal do potravín.
Vstup hliníka do potravín spôsobuje zvýšenie hladín hliníka v týchto potravinách. Hlásené z denníka Kritické recenzie v toxikológii, vedci odhalili tri faktory, ktoré by mohli ovplyvniť hladiny nasledovne.
- Teplota varenia. Techniky varenia pri vysokej teplote uľahčia vstup hliníka do potravín.
- Úroveň kyslosti potravín. Čím kyslejšie potraviny spracovávate, tým je pravdepodobnejšie, že sa do nich hliník absorbuje.
- Pridanie určitých prísad. Soľ a korenie môžu uľahčiť vstup hliníka do potravín.
Použitie hliníkovej fólie na varenie môže mať dlhotrvajúce účinky. Doteraz však neexistujú presvedčivé dôkazy o tom, že používanie hliníkovej fólie môže zvýšiť riziko niektorých chorôb.
Je pravda, že polystyrénové nádoby na potraviny môžu spôsobiť rakovinu?
Čo ak je v tele príliš veľa hliníka?
Kovová expozícia z hliníkovej fólie, ktorú používate na varenie, je veľmi malá, ale tieto minerály sa môžu nahromadiť, ak ste jej vystavení roky. V niektorých prípadoch to môže mať negatívny vplyv na zdravie.
Množstvo štúdií zistilo, že ľudia s Alzheimerovou chorobou majú v mozgu vysoké hladiny hliníka. Táto štúdia tiež ukazuje, že vysoké hladiny hliníka v tele sú spojené so zníženým rastom mozgových buniek.
Americké centrum pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) tiež informovalo o tom istom. Vysoké hladiny hliníka v tele sú spojené s rizikom porúch mozgu, nervových problémov, ochorení kostí a anémie.
Úlohu hliníka pri vzniku Alzheimerovej choroby sa však odborníkom nepodarilo úplne odhaliť. Kým sa neobjavia nové výsledky výskumu, účinkom hliníka sa môžete vyhnúť obmedzením používania hliníkovej fólie.
Je teda bezpečné alebo nepoužívať hliníkovú fóliu na potraviny?
Zdroj: DrAxeČím častejšie pri spracovaní potravín používate alobal, tým viac hliníka v potravinách sa dostáva do tela. Niektorí odborníci sa domnievajú, že to môže byť zlé, no nie je málo tých, ktorí to popierajú.
Podľa Ghady Bassioniho, profesora na univerzite Ain Shams v Egypte, spôsob, akým hliník môže poškodiť zdravie, závisí od mnohých faktorov: od vášho zdravia a od toho, ako dobre vaše telo zvláda nahromadenie hliníka.
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) súhlasí s tým, že hladina hliníka v tele nižšia ako 2 mg na 1 kg telesnej hmotnosti za týždeň nie je zdraviu škodlivá. Väčšina ľudí však vo svojom tele strávi viac hliníka.
Pomocou niektorých nižšie uvedených tipov môžete tiež bezpečnejšie používať hliníkovú fóliu na potraviny.
- Pri varení s hliníkovou fóliou používajte strednú alebo nízku teplotu.
- Používajte kuchynské náčinie a príbory, ktoré neobsahujú hliník, ako je sklo alebo porcelán.
- Hliníkovú fóliu používajte len na potraviny alebo riad, ktoré to skutočne potrebujú.
- Pri spracovaní kyslých potravín nepoužívajte hliníkovú fóliu.
So všetkými zisteniami možno dospieť k záveru, že používanie hliníkovej fólie na potraviny sa považuje za bezpečné. Aj keď sa obsah hliníka v potravinách zvýši, vaše telo je schopné väčšinu hliníka vylúčiť stolicou a močom.
Ak sa však obávate vplyvu používania hliníkovej fólie na vaše zdravie a zdravie vašej rodiny, môžete jej používanie obmedziť. Hliníkovú fóliu môžete nahradiť aj bezpečnejším materiálom, akým je napríklad potravinársky papier.