Kukurica je popri ryži jednou zo základných potravín pre Indonézanov. Toto jedlo sladkej chuti môžeme podávať v rôznych spracovaných formách. Či už je varené, pečené alebo zmiešané s inými potravinami, ktoré slúži ako príloha alebo občerstvenie. Nielenže naplní váš žalúdok, ale ukáže sa, že nutričný obsah kukurice je dosť bohatý, takže poskytuje výhody pre zdravie tela. Chcete vedieť, aké sú výhody a nutričný obsah? Tu je úplná recenzia.
Nutričný obsah kukurice
Sladká a slaná žltá s latinským názvom Zea mays To v skutočnosti patrí k ovociu, pretože sa vyrába procesom hnojenia. Kukuricu môžete použiť priamo vo forme ovocia alebo v iných formách, ako je kukuričný olej alebo kukuričný škrob.
Kukurica sa používa ako základná potravina, pretože obsah uhľohydrátov v nej môže poskytnúť telu energiu na aktivity. Okrem toho, ďalšie živiny v kukurici tiež poskytujú bohaté zdravotné výhody. '
V 100 gramoch surovej kukurice sú rôzne druhy živín, ktoré telo potrebuje, vrátane:
- Bielkoviny: 5,1 g.
- Tuk: 0,7 g.
- Sacharidy: 31,5 g.
- Vláknina: 1,3 g.
- Vápnik: 6 mg.
- Fosfor: 122 mg.
- Železo: 1,1 mg.
- Sodík: 5 mg.
- Draslík: 33,6 mg.
- Meď: 0,13 mg.
- Zinok: 0,9 mg.
- Beta karotén: 113 mcg.
- Tiamín (vitamín B1): 0,24 mg.
- Riboflavín (vitamín B2): 0,10 mg.
- Niacín (vitamín B3): 0,8 mg.
- Vitamín C: 9 mg.
Výhody kukurice pre zdravie
Na základe nutričného obsahu uvádzame rôzne výhody kukurice, ktoré môžete získať.
1. Udržujte zdravie očí
Sladká a slaná žltá je bohatá na vitamín C a vitamín B. Vitamín C v kukurici poskytuje výhody pri podpore opravy buniek, posilňovaní imunity a má vlastnosti proti starnutiu. Medzitým vitamíny B zohrávajú dôležitú úlohu pri spracovaní energie.
Je zaujímavé, že hoci to môže znieť prekvapivo, kukurica je bohatším zdrojom antioxidantov ako mnohé iné obilné zrná, ako je luteín, zeaxantín, kyselina ferulová a betakarotén.
Je známe, že karotenoidy (luteín, betakarotén a zeaxantín) podporujú imunitný systém a ukázali sa ako nevyhnutné vitamíny pre zdravie očí. Vysoké hladiny týchto dvoch karotenoidov v krvi sú silne spojené so zníženým rizikom makulárnej degenerácie a šedého zákalu.
2. Obsahuje cukor, ktorý je bezpečný pre krvný cukor
Hlavným nutričným zložením kukurice sú sacharidy, vďaka čomu je vhodná ako základné potraviny. Na rozdiel od rafinovaných uhľohydrátov v chlebe alebo bielej ryži, ktoré rýchlo odčerpávajú energiu, však sacharidy v kukurici poskytujú stabilný a dlhotrvajúci prísun energie.
Je to preto, že sacharidy obsiahnuté v kukurici sú komplexné sacharidy. Okrem toho kukurica obsahuje aj vlákninu a bielkoviny. Kombinácia týchto troch živín v kukurici spôsobuje, že ju telo pomaly trávi.
Okrem toho tieto tri živiny poskytujú výhody pre kontrolu hladiny cukru v krvi, pretože vláknina spomaľuje rýchlosť, ktorou telo rozkladá sacharidy (glukózu), aby sa uvoľnili do krvného obehu.
Aj keď je obsah cukru v tomto ovocí vysoký (2 gramy na 100 gramov), toto ovocie nepatrí medzi potraviny s vysokým glykemickým indexom. To je dôvod, prečo ak budete jesť toto ovocie celé, nespôsobí to dramatické zvýšenie hladiny cukru v krvi.
Na druhej strane sa ukázalo, že striedma konzumácia tohto ovocia je spojená s lepšou kontrolou hladiny cukru v krvi u ľudí s cukrovkou.
3. Chráni pred rizikom srdcových chorôb
Antioxidanty sú prospešné pre zdravie srdca, pretože pomáhajú znižovať vysoký krvný tlak. Jeden z výskumov Food Science and Human Wellness, uvádza, že kukurica je dôležitá pri ochrane, ako aj pri znižovaní rizikových faktorov srdcových chorôb.
Choroby srdca a hypertenzia (vysoký krvný tlak) spolu súvisia. Je to preto, že hypertenzia je rizikovým faktorom srdcových ochorení. Vysoký krvný tlak môže zhoršiť výkon srdca, takže z dlhodobého hľadiska môže spôsobiť srdcové problémy.
Takže konzumáciou kukurice a iných druhov zeleniny môžete získať ochranné vlastnosti srdca z rôznych porúch.
4. Znižuje riziko rakoviny
Pre tých z vás, ktorí sú veľkými fanúšikmi kukurice, pochopíte, že pocit plného žalúdka je super uspokojujúci, aj keď zjete len jeden klas. Výhody kukurice, vďaka ktorým je žalúdok dlhší, sú vďaka obsahu vlákniny, ktorý môže dosiahnuť až 2 gramy na gram.
Je všeobecne známe, že vláknina je jednou z kľúčových živín na udržanie tráviaceho systému. Nedávny výskum ukázal, že kukurica môže podporovať rast priateľských baktérií v hrubom čreve a baktérie ich premieňajú na mastné kyseliny s krátkym reťazcom alebo SCFA.
SCFA môžu pomôcť znížiť riziko mnohých tráviacich porúch vrátane rizika rakoviny hrubého čreva. Výhody kukurice pre tráviaci systém môžu pochádzať aj z jej bezlepkovej povahy.
Konzumácia lepku je spojená s rôznymi negatívnymi príznakmi, vrátane plynatosti, kŕčov, hnačky, zápchy až po únavu a kožné problémy.
V skutočnosti tento účinok nie je obmedzený na tých, ktorí majú celiakiu alebo alergiu na lepok. Vďaka tomu je kukurica alebo kukuričný škrob dobrou alternatívou k pšenici alebo iným potravinám obsahujúcim lepok.
Tipy na bezpečnú konzumáciu kukurice
Bohaté výhody kukurice sú určite škoda, ak ju ignorujete. Dôvodom je, že kukurica je okrem toho, že je lahodná, potravinou, ktorá sa pomerne ľahko spracováva. Kukuricu môžete spracovať tak, že ju jednoducho uvaríte, pridáte mlieko a syr, aby bola sladšia, alebo z nej urobíte pikantnú a lahodnú pečenú kukuricu.
Konzumácia kukurice by však nemala byť nadmerná. Stále musíte každý deň kombinovať iné ovocie a zeleninu ako jedálny lístok a občerstvenie. Nestačí sa spoliehať len na kukuricu, ktorá pokryje nutričné potreby tela.
Čerstvá kukurica, bohatá na živiny. Ak máte dostatok kukurice v zásobe, môžete ju skladovať v chladničke. Nízke teploty môžu spomaliť chemický proces, ktorý spôsobuje, že kukurica stráca svoju sladkosť. Táto kukurica môže vydržať a zostať lahodná na konzumáciu 3 až 5 dní v chladničke.