Pravidelné jedenie rýb je jedným zo spôsobov, ako uspokojiť potreby bielkovín každý deň. Hadí hlava je jednou zo sladkovodných rýb, ktoré sa bežne vyskytujú v Indonézii. Jeho vzhľad je skutočne trochu strašidelný, ale nepochybujte o nutričnom obsahu rýb hadej hlavy, dobre? No, chcete vedieť, aké sú výhody hadej ryby? Najprv si prečítajte nasledujúci článok.
Obsah živín v hadovcoch
Snakehead fish je druh sladkovodnej ryby, ktorý sa väčšinou vyskytuje v juhovýchodnej Ázii vrátane Indonézie.
Druhy rýb s latinskými názvami Channa striata známe ako dravé ryby, ktoré lovia ryby, hmyz a malé vodné živočíchy v ich prirodzenom prostredí. V Indonézii sú hadí ryby známe aj pod rôznymi názvami, ako napríklad bocek, aruan/haruan, kliatby, kabos a iné.
V angličtine je hadí ryba známa ako hadia hlava . Toto je založené na hadej rybe, ktorá má hlavu, ktorá vyzerá ako had, pretiahnuté telo a tmavú farbu.
Aj keď to vyzerá strašidelne, na základe indonézskych údajov o zložení potravín (DKPI), ryba hadia (na 100 gramov v čerstvom stave) obsahuje živiny, ako napríklad:
- voda: 79,6 g
- Kalórie: 80 kcal
- Proteíny: 16,2 gramov
- Tuk: 0,5 gramu
- Sacharidy: 2,6 gramu
- Vláknina: 0,0 gramu
- vápnik: 170 miligramov
- fosfor: 139 miligramov
- železo: 0,1 miligramu
- sodík: 65 miligramov
- draslík: 254 miligramov
- meď: 0,3 miligramu
- zinok: 0,4 miligramov
- Retinol (Vit. A): 335 mikrogramov
- Tiamín (Vit. B1): 0,4 miligramov
- Riboflavín (Vit. B2): 0,2 miligramov
- Niacín (Vit. B3): 0,1 miligramu
Výhody korkových rýb pre zdravie tela
Podľa viacerých štúdií má ryba hadovica vyšší obsah živín ako iné druhy konzumácie rýb. Ryby hadej majú obsah bielkovín asi 25,5 percenta. Toto množstvo je vyššie ako obsah bielkovín u kapra (16 percent), mliečnej ryby (20 percent), chňapalu (20 percent) alebo sardiniek (21,1 percenta).
Ryby hadej sa preslávili aj obsahom albumínu, čo je proteín v krvnej plazme, ktorého funkciou je zabrániť úniku tekutín v krvi do iných tkanív. Tento proteín tiež pomáha prenášať rôzne látky do celého tela, ako sú hormóny, vitamíny a enzýmy.
Albumín má aj ďalšie benefity pre zdravie vášho tela. Tu sú niektoré prekvapivé vlastnosti a výhody rýb hadej hlavy, ktoré potrebujete vedieť.
1. Pomáha rastu a formovaniu svalov
Ryby hadej majú vyšší obsah bielkovín ako iné druhy sladkovodných rýb, ako sú sumec, kapor alebo tilapia. Dokonca aj obsah bielkovín môže konkurovať iným zdrojom živočíšnych bielkovín, ako je hovädzie mäso, kuracie mäso alebo vajcia.
Zjedením 100 gramov hadej ryby môžete získať približne 16,2 gramov bielkovín. Skúste to porovnať s obsahom bielkovín na 100 gramov porcie v hovädzom mäse (17,5 gramu), kuracom mäse (18,2 gramu) a vajciach (12,4 gramu).
Vysoký obsah bielkovín v hadej rybe má rôzne prospešné vlastnosti pre vývoj tela. Jeden z nich napomáha procesu rastu a tvorby svalov vo vašom tele.
2. Urýchliť hojenie pooperačných rán
Rybie mäso hadej hlavy obsahuje látku s veľmi vysokým obsahom albumínu. Musíte vedieť, že albumín je typ proteínu, ktorý má nespočetné množstvo výhod, z ktorých jedna je veľmi dôležitá v procese hojenia rán.
Štúdia vykonaná výskumníkmi z Hasanuddin University Makassar zistila, že podávanie kapsúl s koncentrátom z hadej hlavy počas 14 dní v množstve 0,7 g/dl by mohlo urýchliť hojenie rán u pooperačných pacientov, vrátane pôrodných rán po cisárskom reze.
Obsah albumínu v rybe hadej pomôže zvýšiť hladinu albumínu v tele na normálnu úroveň. Zatiaľ čo u hospitalizovaných pacientov je ryba hadia užitočná na udržanie hodnôt albumínu, takže napomáha procesu hojenia.
3. Udržujte rovnováhu tekutín v tele
Albumínové látky majú tiež funkciu udržiavania rovnováhy tekutín v tele. Ak sa stav tekutín vo vašom tele zníži, proteín, ktorý sa dostane do tela, sa rozbije, takže nemôže normálne fungovať.
Okrem toho albumín tiež pomáha zabrániť úniku tekutín v krvi do iných telesných tkanív. Ak vášmu telu chýba albumín (hypoalbuminémia), tekutina môže presakovať do iných tkanív, ako je napríklad ascites, čo je nahromadenie tekutiny medzi výstelkou brušnej steny a vnútornými orgánmi.
Normálne 60 percent krvnej plazmy pozostáva z albumínu. Jednou z výhod konzumácie rýb hadej hlavy je zvýšenie a udržanie hladiny albumínu v tele.
4. Zlepšenie podvýživy
Výhody hadej ryby môžu tiež zlepšiť zlé nutričné podmienky, ktoré zažívajú dojčatá, batoľatá, deti a tehotné ženy. Je to spôsobené nedostatkom albumínu v tele (hypoalbuminémia), čo spôsobuje, že živiny nie sú správne cirkulované v tele.
Preto jedným z rizík, ak organizmu chýba albumín, je podvýživa alebo poruchy výživy, najmä u dojčiat a detí. Pravidelná konzumácia hadej ryby môže túto poruchu vyriešiť.
Minimálne skonzumovaním 100 gramov porcie hadej ryby stačí pokryť rôzne denné nutričné potreby, ktoré sú pre zdravie veľmi dôležité.
5. Udržujte zdravý tráviaci systém
Ryby hadej hlavy majú jemnejšiu štruktúru mäsa, takže sa nemusíte báť o zdravie svojho tráviaceho systému.
Výhody pre udržanie trávenia, pretože mäso z hadej ryby má nižší obsah kolagénových bielkovín ako je obsah bielkovín obsiahnutý v mäse. Ryby hadej majú len asi 3 až 5 percent celkového obsahu kolagénových bielkovín.
Tipy na bezpečné jedenie rýb hadej hlavy
Pri pohľade na nutričný obsah hadej ryby má samozrejme táto ryba veľký potenciál na použitie ako rôzne spracované produkty, ako sú strúhané mäso, nugety, otak-otak a iné jedlá. Avšak, aby ste získali všetky výhody hadej ryby, sú potrebné správne techniky varenia, aby sa zabránilo plytvaniu živinami v nej.
Rybu z hadej hlavy si môžete pripraviť ako zdroj bielkovín vo svojej každodennej strave. Aby ste zostali zdraví a vyvážení, je dôležité, aby ste okrem naplnenia potrieb bielkovín spĺňali aj ďalšie výživové potreby, ako sú sacharidy, vitamíny, minerály a tuky.
Vysoký obsah bielkovín môžete využiť aj pri diétnom programe. Mali by ste sa však poradiť so svojím lekárom alebo odborníkom na výživu, aby ste dostali správnu radu podľa vášho stavu.