Balené potraviny a jedlá z rýchleho občerstvenia sa zvyčajne spoliehajú na rôzne prísady, ktoré zvýraznia ich chuť a vzhľad, ako aj predĺžia ich trvanlivosť v obchodoch. Napriek tomu môžu byť tieto rôzne prísady zdraviu škodlivé, ak sa konzumujú v nadmernom množstve. Tu sú niektoré z najčastejšie používaných prídavných látok v potravinách spolu s rizikami, ktoré môžu vzniknúť.
Aké sú najčastejšie prídavné látky v potravinách a aké sú ich zdravotné účinky?
1. MSG
MSG (glutamát monosodný) alias mecín je prídavná látka používaná ako príchuť potravín. Neobmedzuje sa len na balené potraviny a rýchle občerstvenie, často sa pridáva aj domáca kuchyňa, aby bola chutnejšia.
Účinok MSG na zdravie je stále horúcou témou diskusií. Niektorí odborníci tvrdia, že mecín môže spôsobiť problémy s nervami a fungovaním mozgu, takže vás „spomalí“. Príliš veľa mecínu je tiež silne podozrivé, že je príčinou vašich častých bolestí hlavy a nevoľnosti, čo je príznak syndrómu čínskej reštaurácie. Medzitým množstvo ďalších štúdií nenašlo konkrétnu súvislosť medzi konzumáciou MSG a zdravotnými problémami.
Napriek kontroverzii okolo nebezpečenstva MSG FDA vyhlásil MSG za bezpečnú potravinovú prísadu. Toto rozhodnutie FDA schválila aj Svetová zdravotnícka organizácia (WHO), Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) a indonézske ministerstvo zdravotníctva.
2. Umelé sfarbenie
Umelé farbivo je potravinárska prídavná látka, ktorá sa používa na zlepšenie vzhľadu. Potraviny, ktoré sú pestrofarebné a čerstvé, prilákajú ľudí k nákupu. Nie všetky potravinárske farbivá sú však bezpečné. Viaceré štúdie ukázali, že umelé farbivá môžu u detí s ADHD zvýšiť sklon k alergiám a hyperaktivite.
Nielen to. Niektoré umelé potravinárske farbivá sú silne podozrivé, že spôsobujú rakovinu, ako napríklad diamantová modrá (Blue 1), allura červená alias červená 40 a karamelové farbivo.
Ukázalo sa, že červená 3, inak známa ako erytrocín, zvyšuje riziko nádorov štítnej žľazy. Hoci sa obmedzujú iba na štúdie na zvieratách, vedci sa domnievajú, že účinky budú pravdepodobne rovnaké, ak ich konzumujú ľudia.
Je dobré vyberať si potraviny bez umelých farbív, prípadne používať farbivá z prírodných surovín (napríklad listy suji na zelenú), aby ste sa vyhli riziku vzniku chorôb.
3. Dusitan sodný
Dusitan sodný je konzervačná látka v spracovanom mäse, ktorá sa používa na zabránenie rastu baktérií. Okrem toho aditíva v tomto jedle dodávajú aj slanú chuť a spôsobujú, že mäso z konzervy vyzerá červenoružovo ako čerstvé mäso.
Bohužiaľ, ak je táto látka vystavená dostatočne vysokému teplu, môže zmeniť svoju formu na nitrozamíny. Nitrozamíny sú známe ako látky, ktoré spôsobujú rakovinu hrubého čreva, prsníka, močového mechúra a žalúdka. Na to sa snažte sami jesť a spracovávať čerstvé mäso, aby ste znížili riziko rakoviny.
4. Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy
Fruktózový kukuričný sirup je umelé sladidlo, ktoré sa často nachádza v limonádach, džúsoch, cukríkoch, cereáliách a rôznych pochutinách. Štúdia dokazuje, že táto zložka môže zvýšiť riziko obezity a cukrovky, ak sa často konzumuje v nadmerných porciách.
Navyše, táto jediná látka môže tiež spustiť zápal v bunkách, ktorý môže viesť k rôznym vážnym ochoreniam, ako sú srdcové choroby a rakovina. Výskumy tiež dokazujú, že toto sladidlo neobsahuje vitamíny a minerály, ktoré telo potrebuje.
Vyberajte si radšej jedlá a nápoje bez pridaného umelého cukru. Ako zdravšiu náhradu cukru môžete pridať surový med.
5. Umelé sladidlo
Umelé sladidlá ako aspartám, sacharín a iné sú široko používané v nízkokalorických sladkých potravinách a nápojoch.
Výskum ukázal, že umelé sladidlá vám môžu pomôcť schudnúť a pomôcť pri riadení hladiny cukru v krvi v tele. Hoci sa bežne používajú ako zdravšia náhrada kryštálového cukru, nadmerná konzumácia umelých sladidiel tiež nemusí byť zdraviu prospešná.
Aby sa predišlo riziku problémov, odborníci odporúčajú konzumovať umelé sladidlá s mierou.
6. Benzoát sodný
Benzoan sodný je prísada do kyslých potravín a nealkoholických nápojov. FDA, americká agentúra pre bezpečnosť potravín a liekov, vyhlásila, že benzoát sodný je bezpečný na konzumáciu.
Napriek tomu niektoré štúdie ukazujú, že kombinácia benzoanu sodného a potravinárskeho farbiva môže zvýšiť sklon k hyperaktivite u detí. Okrem toho sa benzoan sodný v kombinácii s vitamínom C môže zmeniť aj na benzén, látku, ktorá môže zvýšiť riziko rakoviny.
Pred kúpou je teda dobré dávať si pozor. Vyhnite sa jedlám a nápojom, ktoré obsahujú kyselinu benzoovú, benzoát sodný, benzén alebo benzoát v kombinácii s vitamínom C, ako je kyselina citrónová alebo kyselina askorbová.
7. Umelé dochucovadlo
Niektoré nápoje a balené potraviny s ozdôbkami „skutočnej chuti“ niekedy získajú svoju chuť pomocou umelých aróm.
Štúdie na zvieratách preukázali, že tieto umelé dochucovadlá majú pri nadmernej konzumácii určité negatívne účinky na zdravie.
Štúdia citovaná z Healthline uviedla, že produkcia červených krviniek u myší sa znížila po tom, čo im boli sedem po sebe idúcich dní podávané umelé príchute.
Okrem toho niektoré umelé dochucovadlá ako čokoláda a jahody majú toxický účinok na bunky kostnej drene. Zatiaľ čo chuť hrozna, sliviek a pomarančov môže inhibovať delenie buniek a má toxický účinok na kostnú dreň. Na zistenie jeho účinku u ľudí je však potrebný ďalší výskum.
Preto je dobré obmedziť konzumáciu potravín s umelými arómami. Skúste si kúpiť jedlo alebo nápoje, ktoré sú vyrobené z prírodných surovín, aby ste si mohli vychutnať originálnu chuť.
8. Transmastné kyseliny
Transmastné kyseliny (trans-tukov) je hydrogenovaný rastlinný olej, ktorý sa zvyčajne nachádza v margaríne, sušienkach, popcorn, vyprážané jedlá, do smotany.
Rôzne štúdie dokázali, že trans-tuky môžu zvýšiť zlý LDL cholesterol, čo postupne zvyšuje riziko srdcových chorôb.
Z tohto dôvodu je lepšie obmedziť konzumáciu potravín, ktoré obsahujú transmastné kyseliny. Okrem toho používajte iné druhy rastlinných olejov, ktoré sú bezpečnejšie na varenie, ako je olivový olej, repkový olej a slnečnicový olej.
Obmedzte konzumáciu potravín, ktoré obsahujú prísady
Okrem vyššie uvedených ôsmich typov aditív existuje v skutočnosti oveľa viac chemikálií, ktoré sa pridávajú do rýchleho občerstvenia. Čím viac porcií a rôznych druhov konzumujete, tým vyššie je riziko pre zdravie.
Preto je lepšie obmedziť spotrebu spracovaných a balených potravín, ktoré obsahujú veľa aditív. Obíďte to varením vlastného jedla z čerstvých prírodných surovín. Na posilnenie chuti môžete namiesto soli alebo MSG použiť rôzne koreniny.