Vajcia patria medzi najuniverzálnejšie, ľahko pripraviteľné a chutné potravinové prísady, vďaka ktorým sú obľúbené. Vďaka takmer kompletnému nutričnému obsahu sa vajcia považujú aj za a superpotravina s nespočetnými zdravotnými benefitmi.
Nutričný obsah vajec
Vajcia sú živočíšne potraviny, ktoré obsahujú takmer všetky makro a mikro živiny. Vaječné bielky sú skvelým zdrojom bielkovín, vitamínov B2, B6, B12 a selénu. Zatiaľ čo vaječný žĺtok obsahuje tuk, kalórie, cholesterol a niekoľko druhov minerálov.
Brojlery, kuracie a kačacie vajcia z voľného chovu obsahujú rôzne množstvá živín. Vo všetkých troch však rovnako dominujú bielkoviny a tuky a v určitých množstvách majú rôzne vitamíny a minerály.
Dve kuracie vajcia s hmotnosťou 100 gramov obsahujú nasledujúce živiny.
- Energia (kalórie): 154 kcal
- Bielkoviny: 12,4 g
- Tuk: 10,8 g
- Sacharidy: 0,7 g
- Vápnik: 86 miligramov
- Fosfor: 258 miligramov
- Železo: 3 miligramy
- Draslík: 118,5 miligramov
- Sodík: 142 miligramov
- Vitamín A: 104 mikrogramov
- Tiamín (vitamín B1): 0,12 miligramov
- Riboflavín (vitamín B2): 0,38 miligramov
Slepačie vajcia obsahujú v dostatočnom množstve aj vitamín B6, vitamín D, vitamín E, vitamín K a minerál zinok. Nielen to, existujú aj dve antioxidačné zlúčeniny nazývané luteín a zeaxantín.
Zdravotné benefity vajec
Jedenie vajec dodá vášmu telu energiu, bielkoviny a vitamíny, ktoré potrebuje na fungovanie a fungovanie.
Okrem toho viaceré živiny vo vajciach dokážu vyživiť telo a znížiť riziko chorôb. Nižšie sú uvedené rôzne výhody vajec.
1. Formuje telesné tkanivá a napomáha ich funkcii
Proteíny hrajú dôležitú úlohu pri tvorbe, oprave a v podstate takmer všetkých funkciách buniek. Tieto živiny tvoria každú bunku a tkanivo, ktoré tvoria ľudské telo, ako sú svaly, mozog, krvný obeh, kosti a oveľa viac.
Telo potrebuje bielkoviny na vykonávanie metabolických procesov, tvorbu energie, hojenie rán a produkciu hormónov. Konzumácia jedného vajca denne pomáha zabezpečiť bielkoviny potrebné na vykonávanie tejto funkcie.
2. Udržujte zdravie očí
Vajcia obsahujú dva antioxidanty luteín a zeaxantín, ktoré sú prospešné pre zdravie očí. Luteín a zeaxantín, ktoré získate z vajíčok, sa bežne zhromažďujú na sietnici a chránia ju pred poškodením slnkom.
Niektoré staré štúdie tiež ukazujú, že luteín a zeaxantín pomáhajú znižovať riziko sivého zákalu a makulárnej degenerácie. Obidve sú ochoreniami, ktoré bežne spôsobujú slepotu u starších pacientov.
3. Udržujte zdravie mozgu
Vajcia obsahujú cholín, látku podobnú vitamínu B, ktorá je dôležitá pri vývoji mozgu počas tehotenstva. V ľudských mozgových bunkách cholín urýchľuje uvoľňovanie proteínov potrebných na tvorbu pamäte a niekoľko ďalších funkcií mozgu.
Štúdie ukazujú, že ľudia, ktorí dostávajú veľa cholínu, majú tendenciu mať lepšie kognitívne schopnosti a pamäť. Najjednoduchší spôsob, ako získať výhody cholínu, je jesť vajcia každý deň.
4. Zníženie hladiny zlého cholesterolu
Vajcia obsahujú cholesterol. Príjem cholesterolu, ktorý získate z potravy, zvyčajne nezvyšuje hladinu cholesterolu v krvi. Na druhej strane vajcia skutočne pomáhajú vyrovnávať hladinu cholesterolu v krvi.
Cholesterol vo vajciach má v skutočnosti tú výhodu, že premieňa zlý cholesterol na iné, zdravšie formy cholesterolu. Štúdia v British Medical Journal tiež dokázal, že medzi konzumáciou vajec a rizikom srdcových chorôb neexistuje žiadny vzťah.
5. Pomôžte znížiť riziko srdcových chorôb
Okrem znižovania zlého cholesterolu môžu vajcia zvýšiť množstvo lipoproteínu s vysokou hustotou (HDL), známeho ako dobrý cholesterol. Ľudia s vysokým HDL majú zvyčajne nižšie riziko mŕtvice a srdcových chorôb.
Nutričný obsah niekoľkých druhov vajec je tiež obohatený o omega-3 mastné kyseliny, ktoré môžu znížiť hladinu triglyceridov v krvi. Zníženie hladín triglyceridov zabráni tvorbe plaku v krvných cievach, ktorý je predchodcom srdcových chorôb.
6. Pomáha udržiavať váhu
Konzumácia vajec poskytuje svoje výhody tým z vás, ktorí chudnú. Vajcia sú bohaté na bielkoviny a tuky, dva lepšie zdroje kalórií ako jednoduché sacharidy ako ryža alebo sladké jedlá.
Jedenie vajec vás dokáže zasýtiť dlhšie s menším množstvom kalórií. Zaradením vajec do raňajkového menu budete mať viac energie a vyhnete sa nutkaniu prejedať sa.
7. Posilnite imunitný systém
Vajcia obsahujú rôzne živiny, ktoré sú dôležité pre udržanie zdravého imunitného systému. Niektoré z nich sú aminokyseliny ako imunitu tvoriace, ako aj antioxidanty, vitamín A, vitamín B12 a minerál selén, ktorý udržuje jeho funkciu.
Okrem toho membrána okolo žĺtka obsahuje aj sulfátované glykopeptidy. Táto látka pomáha stimulovať produkciu makrofágov, čo sú imunitné bunky, ktoré chránia telo pred chorobami a infekciami.
Veci, ktorým by ste mali venovať pozornosť pred konzumáciou vajec
Vajcia majú veľa výhod, no pred ich konzumáciou musíte zvážiť niekoľko vecí. Čo sa týka limitov príjmu, konzumácia vajíčka každý deň nie je pre zdravých ľudí problémom. Tento zvyk je skutočne dobrý pre vaše zdravie.
Iné je to však u ľudí s cukrovkou, srdcovými chorobami, vysokým krvným tlakom, či problémami s cholesterolom v krvi. Stále môžete jesť vajcia, ale najlepšie je obmedziť ich na maximálne trikrát týždenne.
Vyhnite sa aj konzumácii vajec, ak máte alergie. Príznaky alergie na vajíčka zahŕňajú kožné vyrážky, svrbenie a bolesť brucha. Neignorujte ani mierne príznaky, pretože alergie môžu u niektorých ľudí reagovať zle.
Aby ste zaistili bezpečnosť potravín, skladujte vajcia v chladničke hneď, ako ich kúpite. Vajcia neskladujte pri izbovej teplote ani ich neumývajte. Správne skladovanie a spracovanie zachová výhody a kvalitu vajec.