Kencur, ktorý má latinský názov kampferia galanga L, ukáže sa, že je to stále rodina so zázvorom alebo Zingiberaceae. Nečudujte sa teda, že si veľa ľudí často mýli kencur so zázvorom a galgánom kvôli ich takmer podobnému tvaru. V skutočnosti môže kencur priniesť rôzne výhody zázvoru pre zdravie. Čítajte ďalej a zistite rôzne výhody kencuru pre zdravie tela, poďte!
čo je kencur?
Zdroj: Hello Yahya Kencur je druh kuchynského korenia, ktorý má výraznú, sviežu a prenikavú vôňu. Okrem toho, že sa používa ako zvýrazňovač chuti pri varení, výhody kencuru sú už dlho známe ako prírodný liek.
Táto rastlina pochádzajúca z Ázie patrí do čeľade zázvorovité (Ginger). Zingiberaceae). Druhy Zingiberaceae obsahuje nielen rastliny kencur, ale aj zázvor, kurkumu a galangal. Áno, inými slovami, kencur je vlastne stále blízka rodina so zázvorom, galgánom a kurkumou.
Aj preto majú základné suroviny týchto jedál takmer rovnaký tvar, takže je niekedy ťažké ich rozlíšiť. Rastliny Kencur rastú veľa v tropickom a subtropickom podnebí. Distribučné oblasti sú vo všeobecnosti v Ázii vrátane Indonézie, Indie, Bangladéša, Thajska a Malajzie.
Rastlinám Kencur sa zvyčajne darí v horských oblastiach alebo nížinách. Najlepšia štruktúra pôdy na pestovanie kencuru je sypká alebo neobsahuje príliš veľa vody.
Kencur však nie je o nič menej úrodný, ak je vysadený v kvetináčoch s pôdou, ktorá nie je príliš mokrá. Meki, ktoré ste často používali, je len časť hľuzy kencur, v skutočnosti má táto rastlina kompletnú formu.
Rovnako ako väčšina rastlín vo všeobecnosti, aj rastliny kencur sú vybavené listami a kvetmi. Len tak, tvar a vzhľad je určite iný ako ostatné kuchynské koreniny.
Aký je obsah a chemické zlúčeniny v kencure?
Okrem výraznej chuti, ktorú dokáže pridať na jemnosti spracovaných jedál, sa výhody kencuru nekončia. Rôzne zloženia látok obsiahnutých v kencure, a to:
- škrob
- Minerálne
- Kino
- Kyselina metylkanylová a pentadekan
- kyselina škoricová
- Etylester
- Borneol
- Kamphene
- Paraeumarín
- Kyselina anisová
- Alkaloidy
- Gom
Do éterických olejov vstupuje obsah cineolu, kyseliny metylkanilovej, pentadekaánu, kyseliny škoricovej a pod. Nielen to, ďalšie chemické zlúčeniny v kencure sú etyl-p-metoxycinnamát, p-metoxystyrén, karen, borneol a parafín.
Spomedzi týchto chemických zložiek je hlavnou zložkou kencuru etyl-p-metoxycinamát. Medzitým, pokiaľ ide o obsah esenciálnych olejov, existuje približne 2,4 až 2,9 percenta obsahu esenciálneho oleja, ktorý tvorí zlúčeninu kencur.
Aký je rozdiel medzi kencurom, zázvorom a kurkumou?
Zdroj: Bobo Pre tých z vás, ktorí poznajú rôzne druhy kuchynských korenín, samozrejme nie je cudzí ani kencur. Keďže však neexistuje iba jeden druh kuchynského korenia, niekedy to ľudí pri rozlišovaní rôznych druhov zneistí.
Možno patríte k tým, ktorí často ťažko rozlišujú medzi kencurom a rôznymi inými kuchynskými koreninami. Či už je to zázvor alebo napríklad kurkuma. V skutočnosti má každé z týchto korení svoj vlastný tvar a vlastnosti. V skutočnosti výhody kencuru a iných prísad na varenie nie sú rovnaké.
Tu sú rozdiely medzi kencurom, zázvorom a kurkumou, ktorým by ste mali rozumieť:
1. Tvar
Na prvý pohľad vyzerajú kencur, zázvor a kurkuma podobne. Hoci oba patria do koreňovej skupiny, kencur má výrazný vzhľad kože, hnedý s bledožltým vnútrom.
Okrem toho je kencur vo všeobecnosti trochu okrúhly a krátky. Zatiaľ čo forma kurkumy je presne opačná. Ak má kencur tvar, ktorý má tendenciu byť okrúhly, kurkuma je dlhá s veľkosťou, ktorá pripomína kĺb ľudského prsta. Od ostatných kuchynských korenín sa veľmi líši aj farba vnútrajška kurkumy, ktorá je viac oranžová.
Pretože má kurkuminoidy, kurkuma po manipulácii zanechá výraznú žltkastú farbu. Kurkuminoidy sú látky, ktoré dodávajú žltú farbu a ktoré sa zvyčajne nachádzajú v kurkume a zázvore.
Iné je to opäť so zázvorom, ktorý má síce tvar, ktorý tiež takmer pripomína kĺb ľudského prsta. Je to tak, že tvar tejto rastliny bude zvyčajne v strede vydutý, takže nepôsobí štíhlo ako kurkuma.
2. Listy
Kencur rastliny majú zvyčajne 2-4 listy, alebo nie príliš veľa. Tvar listov je široký okrúhly s usporiadaním medzi listami oproti sebe. Zatiaľ čo listy kurkumy sú asi 3-8 prameňov, s dĺžkou listu približne 70 centimetrov (cm).
Na rozdiel od tvaru listov rastliny kencur je veľkosť listov na rastline kurkumy predĺžená s ostrým tvarom na konci. V prípade zázvorových rastlín má tvar perovitých listov a je trochu krátky.
3. Kvety
Zaujímavé je, že tieto tri koreniny majú aj kvety na doplnenie rastlín. V kencure sú kvety biele a vybavené 4 korunami. Kvet je podopretý stonkou, ktorá nie je príliš dlhá.
Tvar kvetu rastliny kurkuma sa príliš nelíši od rastliny kencur. Rastlina kurkuma má však mierne fialovo sfarbené kvety s veľkosťou, ktorá je tiež dosť malá.
Ďalší iba s kvetmi zázvoru, ktoré sú dosť široké a dosť veľké. Farba kvetov zázvoru je zvyčajne červená so šupinatou stopkou.
4. Ochutnajte
Vôňa a chuť je jedným z výrazných rozdielov medzi kencurom, kurkumou a zázvorom. Kencur má veľmi silnú arómu, dokonca môže byť trochu presýtená. Charakteristická chuť samotného kencuru je jedinečná, a síce, že je cítiť horkosť, korenisto, ale pri vstupe do tela pôsobí teplo.
Zatiaľ čo zázvor má dominantnú korenistú chuť vďaka obsahu zlúčenín zingerónu v ňom. Preto sa zázvor často používa ako nápoj na zahriatie tela, ktorý je vhodný na konzumáciu v chladnom počasí.
Na druhej strane, kurkuma má chuť, ktorá nie je taká silná ako kencur alebo zázvor. Kurkuma však dodáva chuť, ktorá je pri konzumácii dosť sladká a nie pikantná. Preto si väčšina ľudí zvyčajne príliš neuvedomuje, že jedli potraviny s spracovanou kurkumou.
Aké sú výhody kencuru pre zdravie?
Okrem korenia na varenie má kencur v skutočnosti množstvo výhod, ktoré sú dobré pre zdravie, vrátane:
1. Liečba kašľa
Tradičná bylina kencur zmiešaná so soľou je už dlho známa ako tradičný liek na vykašliavanie hlienov.
Predpokladá sa, že pitie tohto odvaru uľahčí dýchanie a pomôže rýchlejšie zmierniť kašeľ s hlienom.
Okrem toho, že ide o liek proti kašľu, ukázalo sa, že túto bylinnú zložku speváci často konzumujú pred vystúpením, aby pomohla udržať stav hlasiviek a zároveň odľahčila hrdlo, viete! Ale bohužiaľ neexistuje žiadny výskum, ktorý by túto výhodu dokazoval.
2. Zbavte sa stresu
Štúdia vedená výskumníkmi z Katedry farmácie Jahangirnagar University Bangladéš dokázala nájsť výhody kencuru. Štúdia ukázala, že výťažky z rastlín kencur, odnože/korene a listy majú antidepresívne vlastnosti na centrálny nervový systém, ktoré môžu poskytnúť sedatívny alebo upokojujúci účinok.
Výsledky týchto štúdií tiež posilňujú prínos kencuru pre zdravie ako výrazný sedatívny účinok. To je dôvod, prečo veľa ľudí používa kencur ako liek používaný na zníženie účinkov stresu, úzkosti, úzkosti a depresie.
Tento výskum si však ešte vyžaduje ďalší výskum účinnosti kencuru na zdravie ľudského tela.
3. Liečba hnačky
Ešte z výsledkov predchádzajúcich štúdií publikovaných v r International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, zdalo sa mi to zaujímavé. Štúdia uviedla, že extrakt z kencuru obsahuje veľké množstvo cytotoxických a antibakteriálnych látok.
Z tohto dôvodu sa kencur považuje za účinnú možnosť liečby hnačky. Dokazuje to výskum uskutočnený na pokusných zvieratách, ktoré boli rozdelené do 2 skupín. Obom skupinám bol podávaný ricínový olej pitím (orálne), aby spôsobil hnačku.
V skutočnosti pokusné zvieratá, ktoré dostávali extrakt z kencuru, vykazovali príznaky a symptómy typickej hnačky, ktoré boli miernejšie, dokonca postupne vymizli.
Medzitým ostatné skupiny experimentálnych zvierat, ktoré nedostali extrakt z kencuru, zaznamenali príznaky pretrvávajúcej hnačky. Napríklad stolica býva tekutá, bolesť žalúdka a časté vyprázdňovanie.
4. Bylinné zložky
V Indonézii je kencur hlavnou zložkou používanou na výrobu bylinnej medicíny, či už ide o tradičnú alebo modernú rastlinnú medicínu vyrobenú v továrni. Tento bylinný nápoj sa často nazýva ryža kencur, ktorá sa vyrába zo zmesi ryže, kencuru, tamarindu a hnedého cukru.
Benefity kencuru, ktoré sú spracované do bylinných nápojov, sú užitočné na zvýšenie chuti do jedla, prekonanie tráviacich problémov, bolesti žalúdka, dýchavičnosť, prechladnutie a bolesti hlavy.
Ale bohužiaľ opäť, výskum o výhodách kencur je stále minimálny.
5. Predchádzajte zubnému kazu
Antimikrobiálne vlastnosti prítomné v kencure majú úžasné výhody. Tento obsah môže pomôcť inhibovať rast baktérií Lactobacillus acidophilus v tele.
Dôvodom je, že ak ich bude viac a viac, môžu tieto baktérie spôsobiť zubný kaz, ako napríklad zubný kaz. Choroby, s ktorými sa zvyčajne stretávajú deti, poškodia zuby, pretože spôsobujú kazy, infekcie a bolesti zubov.
Aké sú výhody kencuru pri varení?
Vo všeobecnosti sa kencur používa ako základná zložka na pridanie chuti do spracovaného pecel, urap, karedok alebo dokonca seblak. Pridanie kencuru, ktorý sa drví na prášok spolu s rôznymi inými koreninami, má za cieľ urobiť jedlo pri konzumácii sviežejšie.
Nielen to. Kencur možno zmiešať aj s chilli omáčkou, aby pri konzumácii rozvoniaval. Neobmedzuje sa len na jedlo, kencur môžete použiť aj v spracovaných nápojoch, ktoré zaistia pocit tepla v hrdle.
recept na kencur
Zdroj: Okezone Aby ste získali optimálne výhody z kencuru, existujú rôzne možnosti spracovaného kencuru, ktoré môžete vyskúšať. Či už je to spracovanie na obed a večeru, alebo ako nápoj na uhasenie smädu. Na uľahčenie tohto procesu tu je niekoľko receptov na kencur, ktoré môžete vyskúšať doma:
1. Recept na kencur shot
Predpokladá sa, že kombinácia kencuru a zázvoru pomáha naštartovať tráviaci systém a zároveň zvyšuje vytrvalosť. Ak chcete vytvoriť neutrálnejšiu chuť, je v poriadku pridať do vašej dávky kencuru ďalšie prírodné príchute.
Tu môžete použiť zmes citrónovej šťavy alebo limetkovej šťavy v kombinácii s pravým medom. Ak chcete, aby to bolo menej pikantné, pridanie trochy vody môže pomôcť neutralizovať chuť tohto nápoja.
Potrebné materiály:
- 50 g kencuru
- 50 gr zázvoru
- ½ šálky citrónovej šťavy
- pohár medu
- 100 ml prevarenej vody
Ako spraviť:
- Ošúpte kencur a zázvor, potom nastrúhajte do hladka.
- Stlačte pomocou jemného sitka, kým nevytvorí šťavu.
- Dajte šťavu do pohára, potom pridajte med a citrónovú šťavu.
- Môžete pridať dostatok prevarenej vody, aby ste zázvor a kencur odstránili pikantnú a horkú chuť.
2. Recept na ryžový kencur
Aj keď sa volá ryža kencur, tento nápoj obsahuje aj rôzne iné základné ingrediencie. Obsahuje kurkumu, zázvor, tamarind, palmový cukor až po pandanové listy, ktoré dopomôžu k tomu, aby chuť tohto bylinného lieku bola lahodná.
Okrem toho, že ryžový kencur nápoj je chutný a zahreje telo, má aj dobré výhody. Napríklad na liečbu prechladnutia a dokonca aj na zvýšenie chuti do jedla u detí. Netreba si lámať hlavu nad tým, ako ju pripraviť, tento recept na ryžu kencur môžete ihneď vyskúšať.
Potrebné materiály:
- 50 g bielej ryže
- 1 stredne veľký kencur
- 1 malá kurkuma
- 1 stredne veľký zázvor
- 2 lyžice tamarindu
- 260 g hnedého cukru
- 2 listy pandánu
- Dostatok prevarenej vody
Ako spraviť:
- Ryžu namočíme na cca 3 hodiny do čistej vody.
- Varte prevarenú vodu s kencurom, kurkumou, zázvorom, tamarindom, listami pandanu a palmovým cukrom. Dobre premiešajte a varte, kým sa všetky ingrediencie neuvaria a nerozvaria.
- Po troche vychladnutia vodu z varenia preceďte.
- Uvarené zvyšky kencuru, kurkumy, zázvoru a tamarindu spolu s namočenou bielou ryžou rozdrvte do hladka.
- Kmeň a stláčajte výsledky zrážky, kým voda nevytečie, snažte sa, aby bola úplne suchá.
- Pred podávaním sa uistite, že chuť nápoja je dokonalá.
- Ryžu kencur podávajte priamo alebo pridanú s kockami ľadu.
Veľa šťastia pri skúšaní rôznych výhod kencuru, ktoré sú dobré pre telo, áno!