Ak poznáte kapustu, táto rastlina má kvety bežne známe ako karfiol. Karfiol sa dá ľahko nájsť na trhu a dá sa spracovať do rôznych druhov jedál. Opäť dobrá správa, v karfiolovej zelenine sú uložené rôzne výhody a nutričný obsah, viete! Aby bolo jasnejšie, pozrite si celú recenziu tejto žltkastobielej alebo zelenkavej zeleniny.
Nutričný obsah karfiolu
Hoci je farba bledá, neznamená to, že karfiol nie je plný vitamínov a minerálov.
V skutočnosti je karfiol skutočne bohatý na vitamíny a minerály, ktoré nie sú horšie ako iná zelená zelenina.
Podľa webovej stránky Indonézskych údajov o zložení potravín obsahuje karfiol až 100 gramov (g) tieto živiny:
- Voda: 91,7 g
- Energia: 25 kalórií (cal)
- Bielkoviny: 2,4 g
- Tuk: 0,2 g
- Sacharidy: 4,9 g
- Vláknina: 1,6 g
- Popol: 0,8 g
- Vápnik (Ca): 22 miligramov (mg)
- Fosfor (F): 72 mg
- Železo (Fe): 1,1 mg
- Sodík (Na): 47 mg
- Draslík (K): 187 mg
- Meď (Cu): 0,04 mg
- Zinok (Zn): 0,3 mg
- Beta-karotén: 24 mikrogramov (mcg)
- Celkový karotén (Re): 90 mcg
- Tiamín (Vit. B1): 0,11 mg
- Riboflavín (Vit. B2): 0,09 mg
- Niacín (niacín): 0,6 mg
- Vitamín C (Vit. C): 69 mg
V rovnakej miere môže karfiol pomôcť uspokojiť denné nutričné potreby (RDA).
Je to preto, že karfiol obsahuje sacharidy, bielkoviny, vlákninu a menej tuku.
Karfiol dokáže pokryť 77 % vašej dennej potreby vitamínu C, 19 % vašej potreby vitamínu K, 2 % vašej potreby vápnika a 2 % vašej dennej potreby železa.
Súdiac podľa nutričného obsahu karfiolu alebo jeho latinského názvu Brassica oleracea var. botrytídu, vrátane potravín, ktoré majú nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah vlákniny.
To je určite dobrá správa pre tých z vás, ktorí držia diétu.
Dôvodom je, že obsah vlákniny v karfiole má tú výhodu, že vás zasýti dlhšie, takže sa vyhnete tomu, že budete jesť príliš veľa alebo sa zbláznite.
V skutočnosti môžete zjesť veľa karfiolu bez obáv z priberania, pretože má nízky obsah kalórií.
Okrem toho karfiol obsahuje aj karotenoidy, tokoferoly a kyselinu askorbovú.
Tieto tri typy zlúčenín zahŕňajú antioxidanty, ktoré sú užitočné na ochranu telesných buniek pred chronickým ochorením.
Zdravotné benefity karfiolu
Obsah karfiolu ho robí tak prospešným pre zdravie tela. Niektoré z výhod karfiolu sú nasledovné:
1. Znižuje riziko rakoviny
Zistilo sa, že ľudia, ktorí len zriedka jedia karfiol, sú vystavení vyššiemu riziku vzniku rakoviny ako ľudia, ktorí karfiol jedia častejšie, tvrdí National Cancer Institute.
Ovplyvňujú to zlúčeniny sulforafanu a indolov v karfiole, ktoré sú propagované ako protirakovinové látky.
Karfiol tiež obsahuje dve antioxidačné zlúčeniny nazývané glukozinoláty a izotiokyanáty.
Ukázalo sa, že tieto dva typy antioxidantov sú účinné pri inhibícii delenia nádorových buniek, takže sa z nich nevyvinú rakovinové bunky.
Podľa výskumu má karfiol výhody ako inhibítor rastu buniek rakoviny prostaty, rakoviny pľúc, rakoviny žalúdka, rakoviny hrubého čreva a rakoviny prsníka.
2. Zlepšiť zdravie srdca
Publikovaná štúdia Oxidačná medicína a bunková dlhovekosť, odhalili, že sulforafan v karfiole má protizápalové vlastnosti.
Protizápalové vlastnosti karfiolu pomáhajú chrániť telo pred hypertenziou, aterosklerózou, mŕtvicou a srdcovými chorobami.
Obsah sulforafanu v karfiole má tiež benefit na posilnenie ciev a zároveň pomáha znižovať vysoký krvný tlak.
Keď je možné krvný tlak správne kontrolovať, znamená to, že vaše srdce nemusí pracovať tak tvrdo, aby pumpovalo krv do tela.
Čím silnejšie sú krvné cievy spojené s hladkým prietokom krvi, tým ľahšie sa vyhnete riziku srdcových chorôb.
10 účinných spôsobov, ako predchádzať srdcovým chorobám a ich opakovaniu
3. Hladké trávenie
Tí z vás, ktorí majú problémy s trávením, skúste viac a častejšie jesť karfiol.
Dôvodom je, že jednou z výhod karfiolu môže pomôcť hladkému tráveniu a zároveň predchádzať všetkým tráviacim poruchám, ako sú:
- zápcha,
- divertikulitída (zápal divertikula, vaku v hrubom čreve), a
- zápalové ochorenie čriev (IBD).
Karfiol obsahuje 3 gramy vlákniny, ktorá dokáže pokryť 10 % vašej dennej potreby vlákniny.
Tieto potraviny bohaté na vlákninu môžu pomôcť ľahšie pretlačiť stolicu cez tráviaci systém.
Nielenže robí trávenie hladšie, môže tiež pomôcť udržať zdravie vášho hrubého čreva.
4. Udržujte zdravie kostí
Vápnik a vitamín K obsiahnuté v karfiole môžu poskytnúť výhody pre zdravie kostí, takže nie sú ľahko krehké alebo poškodené.
Integrative Medicine: A Clinician's Journal uvádza, že vápnik môže zvýšiť hustotu a pevnosť kostí a zabrániť osteoporóze.
Adekvátny príjem vitamínu K vám môže pomôcť znížiť zdravotné riziká súvisiace s vápnikom.
To znamená, že pravidelná konzumácia karfiolu môže pomôcť optimalizovať zdravie kostí, aby ste sa vyhli chorobám.
Tipy na bezpečnú konzumáciu karfiolu
Odporúča sa skonzumovať 1,5 – 2,5 šálky alebo ekvivalent 150 – 250 gramov karfiolu každý týždeň, aby ste využili všetky výhody karfiolu.
Karfiol môžete podľa chuti spracovať do teplej polievky, šalátu, alebo restovať zeleninu.
Aj tak by ste mali karfiol jesť podľa odporúčanej porcie. Je to preto, že nadmerné požívanie karfiolu môže spôsobiť, že váš žalúdok bude nafúknutý.
Neváhajte preto kontaktovať svojho lekára, ak sa u vás po konzumácii tejto zeleniny objavia znepokojujúce príznaky.