Výhody palmového cukru sa v poslednej dobe stali predmetom verejnej diskusie, pretože cukor sa často používa ako sladidlo v súčasnej ľadovej káve. Pri pohľade z druhej strany sa palmový cukor často používa aj ako náhrada kryštálového cukru pre ľudí s vysokou hladinou cukru v krvi alebo cukrovkou. Je teda pravda, že výhody palmového cukru sú rovnako chutné ako sladké a legitímne? Pozrite si celú recenziu nižšie.
Ako vyrobiť palmový cukor?
Palmový cukor sa vyrába z miazgy, ktorá pochádza zo zväzkov samčích kvetov palmy. Aby sa využili výhody palmového cukru, cukor, ktorý má podobný vzhľad ako hnedý cukor, sa získava v dvoch prirodzených krokoch, a to:
- Pozbierajte kúsky a tekutú šťavu zo samčích kvetov palmy do nádoby.
- Miazga sa umiestni na ohrievač, kým sa väčšina vody neodparí.
Finálny produkt je tekutej tmavohnedej farby a je pripravený na tlač. Palmový cukor sa tiež často stotožňuje s kokosovým cukrom. Obe sú skutočne podobné, pretože výrobný proces je rovnaký, ale pochádzajú z rôznych stromov.
Aký je nutričný obsah palmového cukru?
Podľa správy amerického ministerstva poľnohospodárstva palmový cukor obsahuje 337 kcal v 100 gramoch porcie. Okrem toho 100 gramov palmového cukru obsahuje aj 84,21 gramov sacharidov, 211 mg soli a 84,21 gramov cukru.
Rovnako ako kryštálový cukor, aj palmový cukor obsahuje veľa kalórií. Preto stále musíte obmedziť jeho konzumáciu, aby ste stále cítili výhody palmového cukru. V skutočnosti má tento cukor nižší glykemický index (GI) ako iné cukry.
Na základe údajov predložených Americkou diabetickou asociáciou sú hodnoty GI:
- Nízka, ak je rovná alebo nižšia ako 55
- Stredná, ak je medzi 56-69
- Vysoká, ak je rovná alebo vyššia ako 70
Glukóza má GI číslo 100. Pre porovnanie, potraviny s GI 50 môžu zvýšiť hladinu cukru v krvi o polovicu čistej glukózy.
Granulovaný cukor má GI asi 68, zatiaľ čo na základe knihy Contemporary Nutrition Functional Approach citovanej Live Strong má palmový cukor GI 35 a obsahuje veľa dôležitých minerálov. Preto výhody palmového cukru môžu byť lepšie ako iné druhy sladidiel.
Je však dôležité poznamenať, že GI sa môžu medzi jednotlivcami značne líšiť a môžu sa líšiť aj v typoch cukrov vylučovaných inými stromami paliem.
Výhody palmového cukru tak sladkého, ako chutí?
V porovnaní s inými sladidlami má palmový cukor relatívne nízky vplyv na hladinu glukózy v krvi. Preto je palmový cukor vhodný na konzumáciu pre diabetikov, ktorí neprodukujú dostatok inzulínu alebo sú inzulínovo rezistentní.
Na porovnanie, kryštálový cukor má zvyčajne GI 68 a med má 55. V porovnaní s hnedým cukrom a kryštálovým cukrom má palmový cukor vyšší obsah draslíka, horčíka, zinku, železa, fosforu, dusíka a sodíka.
Avšak to, že palmový cukor má nižší vplyv na hladinu cukru v krvi, neznamená, že ho možno konzumovať čo najviac. Konzumácia nadmerného množstva tiež zvýši hladinu cukru v krvi, ktorá je príliš vysoká. V dôsledku toho sa výhody palmového cukru zmenia na nebezpečenstvo.
Okrem palmového cukru existujú rôzne druhy sladidiel, ktoré dokážu nahradiť kryštálový cukor s nižším GI. Niektoré z nich zahŕňajú med, kokosový cukor a javorový sirup.
Vyššie spomínané náhrady cukru v podstate nie sú žiadnou zázračnou potravinou. Preto je veľmi dôležité venovať pozornosť strave a zachovaniu porcií pred konzumáciou týchto sladidiel.