Čomu dávate prednosť, jedlám s červeným alebo bielym mäsom? Bez ohľadu na vaše dôvody, prečo ste si vybrali červené alebo biele mäso, doteraz sa o týchto dvoch druhoch mäsa stále diskutuje, ktorý z nich je zdravší. Na týchto dvoch druhoch mäsa je skutočne vidieť rozdiel vo farbe, ale líšia sa z hľadiska nutričného obsahu? Je biele mäso lepšie ako červené? Alebo naopak?
Je pravda, že biele mäso je zdravšie ako červené?
Červené mäso, čo je druh mäsa, ktoré má zrejme červenú farbu v dôsledku pigmentu, ktorý zviera. Druhy zvierat s červeným mäsom sú kravy, kozy a byvoly. Kým biele mäso, nemá toľko pigmentu ako červené mäso, takže vyzerá belšie a zahŕňa tento druh mäsa, ktoré pochádza z hydiny a rýb.
Hoci sa zdá, že majú rôzne farby, tieto dva druhy mäsa obsahujú rôzne živiny, ktoré telo potrebuje. V skutočnosti sú pre vás oba hlavným zdrojom bielkovín. Biele a červené mäso majú vysoké hladiny minerálov, ako je železo a zinok, ktoré sú dôležité pre rast a zvýšenie hemoglobínu – látky, ktorá hrá úlohu pri dodávaní potravy do buniek tela. Záleží teda na vašej chuti, či chcete jesť červené mäso alebo biele mäso.
Môžem jesť červené mäso častejšie ako biele mäso?
Samozrejme, všetko nadbytočné bude zlé a riskantné pre zdravie. Je to rovnaké, keď jete príliš veľa hovädzieho alebo iného červeného mäsa – aj keď je to preto, že vám to naozaj chutí. Vo viacerých štúdiách sa uvádza, že skupiny ľudí, ktorí radi jedia červené mäso, sú vystavení väčšiemu riziku ischemickej choroby srdca, mŕtvice, cukrovky 2. typu a rakoviny.
V zásade sa ukázalo, že červené mäso má vyššie hladiny cholesterolu a nasýtených tukov ako kuracie mäso alebo ryby. Zatiaľ čo biele mäso, ako je kuracie mäso a ryby, má veľa nenasýtených mastných kyselín a omega 3, čo je dobré pre zdravie srdca a môže zabrániť rôznym degeneratívnym ochoreniam. Čo si teda musíte dávať pozor, je frekvencia a porcia jedla, keď jete červené mäso, takže v skutočnosti neexistuje žiadny zákaz nejesť hovädzie, kozie, byvolie a podobne.
Na čo si mám dať pozor, ak chcem jesť červené mäso?
V skutočnosti nezáleží na tom, či uprednostňujete červené mäso pred bielym, ale mali by ste si dávať pozor na porciu mäsa, ktorú jete, aby ste sa vyhli srdcovým chorobám v dôsledku vysokej hladiny cholesterolu. Tu sú návrhy, ak chcete jesť hovädzie, kozie alebo podobne:
- Ak v tom čase bolo vašou prílohou červené mäso, dbajte na to, aby porcia mäsa, ktorú zjete, bola iba jedna porcia alebo ekvivalentná veľkosti polovice dlane.
- Vyberte si druh mäsa, ktorý nie je tučný alebo veľa bravčovej masti, pretože takéto mäso musí obsahovať veľmi vysoký obsah nasýtených tukov. Sviečková, karé alebo okrúhla časť mäsa je zvyčajne nízka alebo bez tuku.
- Ak je na časti mäsa, ktorú budete jesť, stále prilepený tuk, mali by ste ho najskôr uvariť alebo ugrilovať, aby sa tuk roztopil.
- Vyberte si zdravé spôsoby varenia, ako je varenie, dusenie alebo grilovanie. Vyhnite sa vyprážanému mäsu, pretože absorbuje viac oleja.
Pre tých z vás, ktorí trpia srdcovými chorobami alebo chcete schudnúť, výber červeného pigmentovaného mäsa ako prílohy pri každom jedle nie je dobrá vec. V tomto prípade sú hydina a ryby stále lepšie ako červené mäso. Ale keď jete biele mäso, ako je kuracie mäso, mali by ste sa vyhnúť koži a tukovým častiam, pretože v týchto častiach je obsah nasýtených tukov veľmi vysoký.