Huby sú známe svojou lahodnou chuťou, vysokým nutričným obsahom a mimoriadnymi vlastnosťami. Zo stoviek druhov húb, ktoré možno konzumovať, je huba shimeji jednou z najpopulárnejších, pretože má rôzne výhody.
Huby Shimeji obsahujú rôzne makro a mikro živiny ako huby vo všeobecnosti. Táto potravinová prísada je tiež obľúbenou mnohými ľuďmi, pretože chutí lahodne a ľahko sa spracuje do akéhokoľvek jedla.
Výživový obsah húb Shimeji
Huby Shimeji sú skupinou jedlých húb, ktoré sa nachádzajú vo východnej Ázii a severnej Európe a zvyčajne rastú v zhlukoch na duboch, brestoch alebo iných stromoch. buk preto sa často označuje ako hríb bukový .
Existujú tri druhy húb shimeji, ktoré sa celosvetovo najviac pestujú, a to buna-shimeji, bunapi-shimeji a hon-shimeji. Z týchto troch je najobľúbenejší buna-shimeji.
Huby shimeji v prírode môžete identifikovať pohľadom na ich zrastené základy. Základ huby je vo všeobecnosti biely a má hustú štruktúru. Klobúky húb majú zvyčajne hnedú alebo sivú farbu, ale s dozrievaním húb farba vybledne.
Surové huby shimeji majú tvrdú štruktúru a horkú chuť. Po uvarení sa chuť stane pikantnou vďaka obsahu kyseliny glutámovej, kyseliny guanylovej a kyseliny asparágovej, ktoré sú prírodnými arómami.
Rovnako ako iné druhy húb, aj huby shimeji majú nutričný obsah a rôzne zdravotné výhody. Nasleduje prehľad živín obsiahnutých v 100 gramoch húb shimeji.
- Bielkoviny: 33,9 g
- Sacharidy: 50,1 g
- Vláknina: 13,2 g
- Draslík: 1 575 miligramov
- Fosfor: 568 miligramov
- Vápnik: 98 miligramov
- Železo: 18 miligramov
- Zinok (zinok): 5 miligramov
Hnedá huba shimeji (buna-shimeji) je tiež zdrojom komplexu vitamínov B, najmä vitamínu B1, vitamínu B2 a vitamínu B5. Okrem toho môžete získať minerálny príjem medi z rastlinných potravín.
Zdravotné prínosy húb shimeji
Vo všeobecnosti sú huby shimeji známe ako vysoko výživné zložky potravín. Výhody tejto jednej huby však nie sú len v tom. Nižšie sú uvedené rôzne výhody, ktoré môžete získať konzumáciou húb shimeji.
1. Bohatý zdroj vlákniny
Nie veľa dospelých dokáže uspokojiť potrebu vlákniny až 30 gramov denne. Vláknina v skutočnosti hrá dôležitú úlohu pri udržiavaní zdravia a prevencii chorôb. Našťastie, riešením môže byť konzumácia potravín s vysokým obsahom vlákniny.
Konzumácia jednej porcie húb shimeji s hmotnosťou iba 50 gramov už pomáha pokryť asi 25 % vašej dennej potreby vlákniny. Ak túto hubu spracujete s inou zeleninou, získate väčší príjem vlákniny.
2. Znížte riziko mŕtvice
Jednou z najčastejších príčin mŕtvice je ateroskleróza, čo je kôrnatenie a zúženie tepien v dôsledku nahromadenia plakov na stenách ciev. Tento stav spôsobuje zníženie prietoku krvi do mozgu, čo vedie k mŕtvici.
Dobrou správou je, že štúdia na zvieratách v Japonsku zistila výhody húb shimeji pri prevencii mŕtvice. Ukázalo sa, že táto huba má antiaterosklerotické vlastnosti, čo znamená, že môže znížiť tvorbu plakov v tepnách.
3. Znížte hladinu cholesterolu
Diétna vláknina môže znížiť hladinu cholesterolu tým, že sa naviaže na tenké črevo. V tenkom čreve sa vláknina naviaže na častice cholesterolu, takže cholesterol sa nemôže dostať do krvného obehu ani sa presunúť do iných častí tela.
Vláknina v hubách shimeji tiež napomáha vylučovaniu žlčových kyselín stolicou a znižuje reakciu tela na hormón inzulín. Oba sú dôležitými faktormi pri regulácii cholesterolu v krvi.
4. Zabraňuje parazitárnym infekciám
Huby Shimeji majú tiež potenciál zabrániť parazitickým infekciám. Tento benefit pochádza z proteázových enzýmov obsiahnutých v hubách shimeji. Tento enzým štiepiaci bielkoviny pôsobí veľmi efektívne na parazity, ako sú škrkavky a škrkavky.
Parazity sa môžu do ľudského tela dostať veľmi ľahko prostredníctvom kontaminovaných potravín. Infekcie, ako je táto, môžu spôsobiť príznaky poruchy trávenia, ako je ťažká hnačka, vracanie a krvavá stolica.
5. Zabraňuje rastu plesní spôsobujúcich choroby
Huby Shimeji obsahujú typ proteínu nazývaného hypsín. Predpokladá sa, že tento proteín má protiplesňové vlastnosti proti niekoľkým hubám, ktoré často spôsobujú ochorenia u ľudí, ako napr M. arachidicola, F. oxysporum a B. cinerea .
Majte však na pamäti, že výhody tejto jednej huby shimeji je potrebné ďalej študovať. Pri testovaní antimikrobiálnych vlastností potraviny sa totiž zvyčajne používajú extrakty, nie vo forme denne konzumovanej potravy.
6. Pomáha kontrolovať hmotnosť a príznaky cukrovky
Huby Shimeji patria medzi najlepšie potraviny na kontrolu hmotnosti. Obsah hypsiziprenolu, polysacharidov, hypsínu a polyfenolov v tejto hube pomáha znižovať percento tuku aktiváciou určitých génov vo vašom tele.
Tieto rôzne zlúčeniny tiež pomáhajú pri práci hormónu inzulínu pri regulácii hladiny cukru v krvi. Kontrola telesnej hmotnosti a cukru v krvi je hlavným kľúčom pri kontrole cukrovky.
Ukázalo sa, že toto je najlepší spôsob varenia húb tak, aby sa zachovala ich výživa
7. Potenciálne znižuje riziko rakoviny
Nie je žiadnym tajomstvom, že potraviny bohaté na antioxidanty pomáhajú chrániť telo pred rizikom rakoviny. Tieto výhody zrejme môžete získať aj pridaním húb shimeji do vašej každodennej stravy.
Okrem antioxidantov obsahujú huby shimeji aj glykoproteín, marmorín, hypsín a beta-glukán, ktoré môžu brzdiť rozvoj rakovinových buniek. Predpokladá sa, že tieto rôzne zlúčeniny sú schopné bojovať proti rakovine prsníka, pľúc, pečene a leukémie.
Huby sú potraviny, ktoré majú vysokú nutričnú hodnotu, rovnako ako huby shimeji. Ak chcete získať rôzne výhody, skúste použiť huby shimeji ako hlavnú zložku vašich hubových alebo zeleninových prípravkov.