Určite vám je známa ryža a ryža, ktorá je predchodcom bielej ryže. Málokto však vie, že ryža má ochrannú vrstvu nazývanú otruby. V skutočnosti, čo sú otruby a existujú nejaké zdravotné výhody?
Ryžové otruby a otruby nie sú to isté
Otruby sú vrstvou, ktorá chráni ryžu, presne v endosperme. Ryžové otruby sú na prvý pohľad podobné otrúbám s takmer zodpovedajúcou svetlohnedou farbou. To je to, čo mnohým ľuďom sťažuje rozlíšenie medzi týmito dvoma.
Keď je ryža mletá alebo mletá na výrobu ryže, zrno alebo ryžové otruby uvoľnia tri vrstvy obalu.
Prvá vrstva je šupka s charakteristikou šupky, ktorá je najtvrdšia a najostrejšia. Druhou vrstvou sú otruby ako prvý odpad z mlyna na ryžu. Potom najhlbšou poslednou vrstvou sú otruby alebo iné názvy, a to ryžové otruby.
Ak sa pozriete pozorne, najvýraznejší rozdiel medzi ryžovými otrubami a otrubami je v ich štruktúre. Pri dotyku je textúra šupky otrúb hladšia ako šupka otrúb.
Obsah živín v otrubách (ryžové otruby)
Zdroj: Indiamart Na rozdiel od otrúb, ktoré sa častejšie používajú ako krmivo pre zvieratá, môžu ryžové otruby jesť ľudia. Aj tak niektorí chovatelia zvierat tiež využívajú ryžové otruby ako krmivo pre hospodárske zvieratá.
Ryžové otruby sú prírodným materiálom, ktorý má potenciál ďalej rozvíjať ako ľudskú potravu. Uvádza sa to v štúdii Bogor Agricultural Institute (IPB), ktorú zverejnil Food Journal.
Obsah živín v ryžové otruby- je silnou úvahou pre tento predpoklad. Dôvodom je, že na 100 gramov (gr) jedlých ryžových otrúb prispieva rôznymi nižšie uvedenými živinami.
- Sacharid: 500 gr
- Bielkoviny: 16,5 g
- Tuk: 21,3 g
- Vláknina: 25,3 g
- Vitamín B1: 3 mg
- Vitamín B2: 0,4 mg
- Vitamín B3: 43 mg
- Vitamín B5: 7 mg
- Vitamín B6: 0,49 mg
- Železo: 11 mg
- zinok (zinok): 6,4 mg
- Vápnik: 80 mg
- Fosfor: 2,1 g
- Draslík: 1,9 g
- Sodík: 20,3 g
- horčík: 0,9 g
Ryžové otruby majú výraznú sladkú chuť, ktorá je lahodnejšia. Sladká chuť obalovej vrstvy ryže je to, čo robí predajnú cenu oveľa drahšou ako otruby.
Rôzne výhody ryžových otrúb pre zdravie
Nižšie sú uvedené rôzne výhody ryžových otrúb: (ryžové otruby) pre telo, ktoré potrebujete vedieť.
1. Vysoký obsah antioxidantov
Koronárne srdcové choroby, rakovina a mŕtvica sú typy chorôb spôsobených voľnými radikálmi. Na boj s jej nepriaznivými účinkami sú potrebné antioxidanty, ktoré sa nedostávajú len z tela, ale aj z každodennej stravy.
Ryžové otruby sú bohaté na antioxidačné zlúčeniny, ktoré majú potenciál odvrátiť voľné radikály.
Žiadna polovičatosť, je v nej obsiahnutých 8 druhov antioxidantov ryžové otruby menovite flavonoidy, fenolové kyseliny, antokyány, proantokyaníny, tokoferoly, tokotrienoly, y-oryzanola kyselina fytová.
Jedinečné je, že zložka farebného pigmentu v ryži ovplyvňuje aj množstvo antioxidantov v ryži ryžové otruby. Predpokladá sa, že druhy ryže s červenými a čiernymi pigmentmi obsahujú vyššie hladiny antioxidantov ako biela (nepigmentovaná) ryža.
2. Zníženie vysokého cholesterolu
Ryžové otruby údajne pomáha znižovať vysoké hladiny cholesterolu v krvi. Je to vďaka antioxidačným zlúčeninám gamma oryzanol alebo y-oryzanol na otruby.
U pokusných zvierat, ktoré sú obézne a dyslipidemické, je možné znížiť príliš vysoké hladiny telesného tuku tak, že sa množstvo triglyceridov, LDL „zlého“ cholesterolu a celkového cholesterolu vráti na normálnu úroveň.
Obsah gama oryzanolpomáha zvyšovať „dobrý“ HDL cholesterol. Viac ako to, suplementácia ryžové otruby Predpokladá sa, že denný príjem dokáže schudnúť pri zachovaní hladín cholesterolu a triglyceridov.
aj tak ryžové otruby pokračovalo vo zvyšovaní hladín HDL bez zmeny hladín cukru v krvi experimentálnych zvierat. Otruby v nepigmentovanej ryži (biela ryža) sa považujú za účinnejšie pri vyrovnávaní hladín cholesterolu ako pigmentovaná ryža.
3. Zabráňte útoku rakoviny
Existujú rôzne typy rakoviny, ktoré môžu napadnúť ľudí, ako je rakovina krvi, rakovina vaječníkov a rakovina kože. Preskúmajte kalibráciu, táto vrstva ryžového obalu môže pomôcť znížiť riziko rôznych druhov rakoviny.
Tento záver bol dosiahnutý vďaka vysokému obsahu bioaktívnych zložiek a vlákniny ryžové otruby. Napríklad sa predpokladá, že peptidové zlúčeniny a tokotrienoly prítomné v ryžových otrubách majú hlavnú úlohu pri prevencii rozvoja rakoviny pečene.
U pokusných zvierat s rakovinou kože v štádiu 2 sa suplementácia s cykloartenol ferulát extrahované z ryžové otruby Tiež sa predpokladá, že je schopný inhibovať zápalovú reakciu spojenú s rozvojom ochorenia.