Fanúšikovia steakov možno poznajú výrazy sviečková a sviečková, ktoré sa často nachádzajú v jedálnom lístku. Niektorí ľudia však môžu mylne rozpoznať druh mäsa. Aký je teda rozdiel medzi sviečkovicou a sviečkovou?
Diskutujte o rozdiele medzi sviečkovicou a sviečkovou
Vedeli ste, že mäso, ktoré jete, pozostáva z rôznych druhov kusov? Hovädzie kusy, ako je sviečková a sviečková, sú rozdelené podľa chuti, štruktúry a názvu.
Ako príklad, Britská sviečková je pásik mäsa z Ameriky, kým americká sviečkovica je v Anglicku známy kus mäsa. Sviečková a sviečková sú druhy kusov mäsa, ktoré sa často používajú ako steaky.
Oba majú v skutočnosti dosť výrazné rozdiely, od textúry, ceny, nutričného obsahu až po spôsob ich spracovania. Nižšie je uvedený rozdiel medzi sviečkovicou a sviečkovou, ktoré tak veľa ľudí miluje.
1. Textúra
Jeden z rozdielov medzi sviečkovicou a sviečkovou, ktorý je celkom viditeľný a cítiť, je textúra.
Sviečková je kus mäsa, ktorý pochádza z chrbta kravy. Tento kus mäsa má tvrdšiu štruktúru ako panenka. Dôvodom je, že sviečková má menej tuku ako sviečková.
Sviečková je mäso vyberané spod rebier, hneď vedľa chrbtice. Tento typ má dva konce, a to zadok a chvost. V porovnaní so sviečkovicou je sviečková jemnejšia, pretože sa skladá zo svalov, ktoré málokedy fungujú.
Niet divu, že panenka je o niečo drahšia ako sviečková, pretože tento tučný kus mäsa je krehkejší.
2. Nutričná hodnota
V podstate každých 100 gramov surového hovädzieho mäsa obsahuje 273 kalórií a 17,5 gramov bielkovín. Toto číslo sa však môže meniť v závislosti od druhu mäsa, ktoré sa rozhodnete jesť.
Sviečková je druh mäsa s tukom po okrajoch. Hlásené z U.S. Ministerstvo poľnohospodárstva, každých 100 gramov mäsa zo sviečkovice obsahuje asi 10,54 gramov tuku a 29,2 gramov bielkovín.
Medzitým 100 gramov panenky obsahuje asi 21,83 gramov tuku a 18,15 gramov bielkovín. Vďaka tomu je sviečková chuť jemnejšia a lahodnejšia, pretože obsahuje vysoký obsah tuku.
Aj tak treba byť ostražitý. Jesť príliš veľa tučného mäsa môže spôsobiť vážne zdravotné problémy. Preto zistite, koľko denných výživových potrieb je potrebné podľa vášho stavu.
Úplne ošúpte vitamíny v hovädzom mäse, kde je vitamín zo zeleniny?
3. Ako spracovať
Po poznaní rozdielu na základe nutričného obsahu a textúry sa tieto dva druhy mäsových častí rozlíšili aj na základe ich spracovania. Ako by to mohlo byť?
Vidíte, sviečková má tuhšiu tukovú štruktúru, takže jej spracovanie vám bude trvať dlhšie. Je to preto, aby bola každá strana mäsa jemná a chutná.
Medzitým sviečková nemusí byť varená tak dlho. Dôvodom je, že textúra hovädzej sviečkovice je oveľa jemnejšia ako sviečkovica. Čím dlhšie sa krehké mäso varí, tým tvrdšia bude štruktúra mäsa.
Tipy na spracovanie steaku
Sviečková aj sviečkovica vytvárajú lahodnú a pikantnú chuť s vlastnou charakteristickou textúrou. Ukázalo sa však, že rozdiel medzi nimi vyžaduje špeciálne manipulačné techniky, keď si ich kúpite.
Aj tie najtenšie kúsky mäsa totiž môžu byť pri nesprávnom spracovaní nezdravé. Nižšie uvádzame niekoľko jednoduchých spôsobov, ako spracovať tuk, ktorý je v steaku Mayo Clinic .
Nakrájajte tuk
Po zakúpení a očistení steaku je dobré pred prípravou mäsa odrezať pevný tuk, ktorý je na mäse viditeľný. Potom nezabudnite pred konzumáciou odstrániť zvyšný tuk.
Vypustite tuk
Keď je mäso uvarené, vložíme ho do cedníka a scedíme tuk. Potom opláchnite horúcou vodou a osušte mäso papierovou utierkou, aby sa rýchlejšie vysušilo.
Dva vyššie uvedené spôsoby spracovania mäsa musia byť sprevádzané aj správnym nastavením teploty pri varení. Varením mäsa na správnu teplotu sa aspoň zníži počet baktérií prítomných v mäse.
Týmto spôsobom môžete jesť mäso bez strachu, že sa nakazíte baktériami, ako sú E. coli alebo Salmonella.
Čo je medzi sviečkovicou a sviečkovicou najzdravšie?
Hovädzie mäso je v podstate pre telo dobrým zdrojom bielkovín, a to aj napriek rozdielom v nutričnom obsahu sviečkovice a sviečkovice. Aj tak sa neodporúča nadmerná konzumácia mäsa.
Aj keď trváte na výbere kúskov mäsa s nízkym obsahom tuku, riziko ochorenia z príliš veľkého množstva mäsa zostáva. Ak predsa len chcete mäso zaradiť do nutrične vyváženého jedálnička, jedzte ho s mierou.
Môžete si tiež vychutnať iné zdroje bielkovín, ktoré sú rovnako zdravé ako mäso, ako je kuracie mäso, ryby alebo fazuľa.
Ak máte ďalšie otázky, obráťte sa na odborníka na výživu, aby vám porozumel správnemu riešeniu.